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隨著中國經濟的持續發展和人民消費能力的持續提高，消費者對調味品的方便化、營養化、健康化、多元化有著更高的要求，調味品屬于剛需消費品，這個之前不被重視的小產業，近年來蹦出驚人的爆發力。

據統計，2019年我國調味品市場規模達3345.9億元，過去3年復合成長率10%以上，調味品行業百強企業年銷售收入合計938.8億元，占行業總銷售收入29.1%。而行業大部分子領域尚未實現全國化、品牌化，發展空間大，蘊藏著巨大的市場潛力。

相對來講，大品牌類調味料的醬油、醋、料酒、十三香、豆瓣醬等已經形成全國性的品牌，更為細分的調味料還未形成明顯的全國性品牌。這其中“傻瓜式”復合型調味料尤其值得注意，比如海底撈火鍋調味料、好人家酸菜魚調味料等，剛剛殺入市場的養優鮮更是把復合型調味料做到了極致。

據了解，90后、00后以及一些注重家庭美食的家庭主婦成了復合調味品的目標消費群體，這些消費群體的新體驗需求促使產品不斷創新與迭代。據養優鮮相關產品宣傳介紹，養優鮮主打90后、Z世代年輕市場，從品類創新、產品創新、工藝創新、包裝創新拓寬調味產品和渠道，打造呈現定制化、多元化產品體系。

個性化定制菜單調味料避免通用產品單一性

據市場分析，隨著消費者對美食多樣性及烹飪便利性的追求，他們對通用型調味料產品的認同逐漸降低，更傾向于選用不同品類的調味品烹飪或調制特定風味的食品，養優鮮產品部負責人曾表示，正是基于這一消費驅動，養優鮮菜單復合調味料對復合調味品進行創新，在市場眾多產品中追求差異化，更加注重功能細分、個性化定制，研制多款專屬菜單調味料，比如有麻婆豆腐調味料、魚香肉絲調味料、麻辣香鍋調味料等。一些消費者反饋認為，養優鮮的菜單調味料極具針對性，避免了所有菜都用一種調味料的單一口感缺陷。

養優鮮的菜單復合調味料順應了消費者生活方式的改變，符合消費者對方便快捷、風味多樣性的烹飪要求，這也讓養優鮮占據市場優勢。

火鍋底料已經成為調味料市場大蛋糕

近年來，隨著家庭餐飲消費的不斷升級，火鍋底料C端市場逐漸火爆，呈現了較快的發展速度。據統計，2014年火鍋底料市場規模突破百億，2018年市場規模逼近200億元，預計2025年市場規模將超400億元。

火鍋底料市場已經成為符合調味料第二大細分市場，其未來發展潛力巨大，美味、復合、方便、營養、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業發展的趨勢和主流。

養優鮮火鍋底料產品部負責人表示，火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。養優鮮目前推出的兩款經典口味的火鍋底料手工牛油和番茄湯料，均優選原產地食材原料，由國家級川調大師劉迎濤及團隊聯合研發，通過秘制工藝，采用明火炒制，配以適當溫度，模擬烹飪過程的爆炒效果，促使原料中的脂肪、蛋白質和糖，加速化學反應，產生不同的風味物質。同時采用無菌灌裝和巴氏消毒技術保證產品的質量安全。

立足消費新需求 布局立體式廚房調味品體系

除了炒菜、火鍋的調味料，養優鮮還針對消費者日常煮面、煲湯等需求，研發了一款“方便濃縮湯底料”。據了解，該底料精選天然食材，健康營養無添加，有大骨原湯、老母雞湯兩種口味，憑借健康、營養、方便與口感，成為年輕人的廚房“新寵”。

90后已經不太會做飯，做菜更難，讓他們每天解鎖油鹽醬醋茶的五味調和，其難度不亞于解一組方程式，“傻瓜式”的調和型調味料正滿足了他們的需求。養優鮮或者正是深刻洞察了90后這一變化，才開始在復合調味這一領域深挖。

市場的競爭，是對消費者消費場景洞察能力的競爭，相信養優鮮這匹黑馬，能在復合型調味料這個新賽道脫穎而出。

標簽： 調味市場 養優鮮